U CACAVELLU / U CAMPANILE
Ingrédients 1Kg de farine 50gr de levure biologique (boulanger) 400gr de sucre ou de miel 350gr de beurre ou saindoux 4 œufs [...]
BUCHE à LA MYRTE
1. Dacquoise noisette 150 g de sucre glace 135 g de poudre de noisette 120 g de sucre en poudre 150 g de blancs d’œufs [...]
Biscuit madeleine à l’huile d’olive & crémeux citron
Biscuit Madeleine 50 g de beurre 2 œufs 120 g de sucre en poudre 25 gr de lait 125 g de farine 4 [...]
Mega cookies aux noisettes de Cervioni
Pour 8 cookies 245 g de beurre, ramolli 100 g de sucre roux 90 g de sucre blanc 2 gros oeufs 2 cuillères [...]
A rivia, brochettes d’abats de cabri/agneau
Pour 6 personnes Pour la rivia Les abats d’un cabri ou d’un agneau : rognon, cœur, foie, poumons, crépine et boyaux Pour la [...]
Butternut farci aux champignons
Pour 2 personnes 1 butternut 4 champignons de Paris 250 g de mozzarella Tomme et parmesan râpé 1 gousse d'ail [...]
Rillettes de truite
Pour 4 personnes 2 filets de truite saumonée ou non 40 g de fromage frais style Philadelphia 3 brins de persil 3 brins de [...]
Risotto crémeux bottarga & parmesan
Pour 4 personnes 300g de riz rond de type Carnaroli 50g de poutargue râpée et quelques tranches de poutargue pour la décoration 1 gros oignon, pelé et émincé [...]
Poire hivernale pochée au vin Mariani Granité à la bière corse
Pour 6 personnes Pour les poires pochées 6 poires comice 800 g d'eau 400 g de sucre 600 g de vin Mariani 1 gousse [...]
Souris d’agneau “juste rosée” à l’os, sauce miel et agrumes de Corse
Pour 6 personnes 6 souris d'agneau 2 belles pommes de terre 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail en chemise 20 g de [...]
