E Biere di Corsica
À la découverte des bières corses. Voyage pétillant au cœur de l’île de Beauté. Fourmillant d’originalité, les bières corses ont connu une véritable explosion ces dernières années. Inexistante il [...]
A cultura di l’oliu d’alive in Corsica
Dans la trilogie méditerranéenne, nous avons le blé, la vigne et l’olivier. Cette fois-ci, l’objet de notre rubrique porte sur ce-dernier et plus précisément l’huile d’olive, dont le goût [...]
A nuciola di Cervioni
Il fût un temps, Cervioni était le « pays des cerfs »… Mais aujourd’hui, on connait surtout cette petite commune de la Plaine Orientale pour ses noisettes de grande [...]
Les champignons en Corse
Adieux les parasols et les chaleurs estivales, places aux premières pluies d’automne. Voilà une saison idéale pour partir à la quête des champignons ! Selon le Conservatoire botanique en [...]
La truite de Corse
Qu’entendons-nous par « truite de Corse » ? La truite corse (Salmo trutta de type macrostigma) est une sous-espèce de la truite commune ou fario. Nommée « Duméril » [...]
La bottarga en Corse
Spécialité culinaire du bassin méditerranéen, la bottarga est une poche d’œufs de mulets ou de thon rouge, salée et séchée. En Corse, les étangs de Palo (Solenzara), d'Urbino (Ghisonaccia [...]
Le secret du Vin Mariani
Connaissez-vous le Vin Mariani, le remède qui a inspiré le Coca-Cola ? Cette boisson a été fabriquée à partir d’un vin français et de feuilles de coca par un Corse [...]
La gastronomie corse et le miel
Si plusieurs chefs insulaires de renom ont réussi le pari de s’enraciner dans le paysage de la cuisine d’excellence, qu’en est-il des trésors de la gastronomie corse ? Parmi [...]
